Indépendant dans le secteur de l’horeca : tout ce qu’il faut savoir

Le nombre d’indépendants en Belgique augmente d’année en année. Le secteur de l’horeca n’échappe pas à la règle, puisque de plus en plus de cuisiniers, serveurs et gérants de bar ou de restaurant optent pour ce statut. Vous aussi, vous envisagez de devenir indépendant dans l’horeca ? Dans cet article, nous vous exposons les avantages et les inconvénients et nous partageons nos conseils pour partir du bon pied en tant qu’indépendant dans le secteur de l’horeca.

Indépendant dans l’horeca : quels avantages ?

Tout d’abord, examinons pourquoi un nombre croissant de personnes travaillent à leur compte dans le l’horeca. Car être son propre patron offre des avantages certains :

• Vous gagnez en flexibilité. En tant que serveur ou cuisinier indépendant, vous décidez vous-même de vos horaires et de vos jours de travail. Personne ne vous oblige à travailler le dimanche et les jours fériés si vous ne le souhaitez pas, mais vous êtes libre de le faire si cela vous arrange – si vous êtes indépendant complémentaire dans l’horeca, par exemple, et que vous cumulez ce travail avec un autre job aux horaires plus réguliers. Eh oui, en tant qu’indépendant, c’est vous qui choisissez quand et à quelle fréquence vous travaillez.
  
  
• Vous pouvez acquérir de l’expérience dans plusieurs établissements. En tant qu’indépendant dans l’horeca, vous êtes plus libre de décider quand vous voulez travailler, mais aussi pour qui. Par exemple, en tant que chef cuisinier indépendant, vous pouvez parfaitement combiner un emploi dans une brasserie avec une activité de chef cuisinier privé ou traiteur. Les serveurs, sommeliers et employés de bar et de salle expérimentés sont très demandés, ce qui vous permet d’alterner facilement les emplois dans le secteur de la restauration. Cette diversité affinera vos compétences et élargira votre expertise.
  
  
• Vous fixez vos propres tarifs. En raison de l’importante pénurie de personnel dans le secteur, vous pouvez facturer un tarif plus élevé, en moyenne, que vos collègues salariés. Bien entendu, vous ne conservez pas le montant total, car vous payez des impôts et des cotisations sociales sur vos revenus d’indépendant. Vous pouvez toutefois déduire vos frais professionnels, ce qui réduit vos impôts.
  
  
• Vous coûtez moins à votre employeur. Dans l’horeca, en plus du salaire, les employeurs payent d’autres frais liés à leur personnel permanent, comme les cotisations à l’ONSS, les primes de fin d’année et le pécule de vacances. En plus, si un cuisinier ou serveur salarié tombe (brièvement) malade, l’employeur continue à le payer. Embaucher quelqu’un est donc relativement coûteux. Si vous êtes indépendant dans l’horeca, votre employeur ne vous paye que pour les heures que vous prestez et vous ne recevez pas de pécule de vacances ni d’avantages extra-légaux.

Inconvénients pour les freelances dans l’horeca

Bien sûr, il y a aussi des désavantages au statut d’indépendant dans le secteur de l’horeca. Alors mieux vaut bien soupeser les avantages et les inconvénients avant de vous lancer :

• Une carrière d’indépendant dans l’horeca comporte une part d’incertitude financière. Vous devez veiller à avoir suffisamment de travail en permanence pour garantir vos revenus. Car lorsque vous ne travaillez pas, vous ne gagnez rien non plus : contrairement à vos collègues salariés, vous ne pouvez pas compter sur un salaire garanti. Vous ne recevez pas non plus de pécule de vacances et votre salaire ne sera pas versé si vous êtes malade. Alors essayez de vous constituer une réserve pour faire face aux dépenses imprévues et aux périodes moins fastes.
  
  
• Vous avez des obligations administratives. En tant que serveur ou cuisinier indépendant, vous passez du temps en cuisine ou en salle, mais aussi derrière votre ordinateur. Préparer les factures, faire du networking, remplir des timesheets, faire votre promotion, consigner vos dépenses professionnelles, payer vos cotisations sociales, remplir votre déclaration fiscale… Toutes ces tâches font également partie de la vie d’un indépendant dans l’horeca. Heureusement, un logiciel fiscal et comptable comme Accountable vous fera gagner un temps précieux.
  
  
• En règle générale, la pension et les allocations d’invalidité pour les indépendants sont beaucoup moins élevées que pour les travailleurs salariés. Il vaut donc mieux souscrire des assurances professionnelles complémentaires. Quant à l’assurance responsabilité civile (RC), elle est loin d’être un luxe si vous travaillez comme indépendant dans l’horeca. Veillez donc à vous protéger correctement.
  
  
• Dans le secteur de l’horeca, les faux indépendants sont nombreux. En théorie, les cuisiniers, serveurs et sommeliers indépendants jouissent d’une grande liberté dans l’exercice de leur métier. Mais en réalité, ce n’est pas parce qu’on est indépendant dans un établissement de restauration qu’on organise son travail comme on veut. Si votre employeur contrôle véritablement votre travail, on parle de faux travail d’indépendant. Et dans ces cas, le gouvernement convertira votre contrat d’indépendant en contrat d’employé. Ce qui risque de coûter cher à l’employeur.

Quel est le tarif horaire moyen d’un cuisinier ou serveur indépendant ?

En Belgique, un serveur salarié gagne au minimum entre 15 et 19 euros bruts de l’heure, tandis qu’un serveur indépendant demande plutôt autour de 20 à 25 euros. Et là où un cuisinier salarié perçoit au moins 20 à 23 euros de l’heure, un cuisinier indépendant demande un tarif horaire moyen de 35 à 40 euros.

Ces tarifs horaires des travailleurs indépendants varient grandement en fonction de leur expérience, de leur lieu de travail et de leur spécialisation. Par exemple, un cuisinier qui a fait ses marques dans un restaurant étoilé ou un serveur qui est également sommelier diplômé peuvent demander un tarif plus élevé.

Comment devenir indépendant dans l’horeca ?

Vous travaillez en tant que salarié, mais vous souhaitez vous lancer en tant qu’indépendant ou indépendant complémentaire dans l’horeca ? Avant toute chose, il y aura quelques démarches à accomplir. Voici les principales étapes :

1. Élaborer un business plan

Un business plan n’est pas obligatoire pour les indépendants personnes physiques. Mais on ne peut que vous conseiller de prendre le temps de réfléchir aux aspects clés de votre activité :

• Comment allez-vous vous positionner en tant que cuisinier, serveur, gérant de bar ou maître d’hôtel indépendant ? 
• Qui sont vos clients idéaux et comment allez-vous les atteindre ? 
• Quels seront vos tarifs par heure et/ou par jour ? 
• Quelles sont les ressources nécessaires pour réussir ? 
• Quels seront vos principaux coûts ?
• Allez-vous vous lancer en tant que personne physique ou en société ?

2. Ouvrir un compte bancaire professionnel

Avoir un compte séparé pour votre activité freelance n’est pas non plus obligatoire si vous commencez à travailler en tant qu’indépendant personne physique. Mais nous vous le recommandons chaudement, car cela vous permet d’avoir une vision claire de vos revenus et de vos dépenses d’indépendant. Surtout si vous synchronisez votre compte bancaire avec le logiciel comptable d’Accountable.

3. S’inscrire à la Banque Carrefour des Entreprises (BCE)

Que vous soyez indépendant dans l’horeca ou dans tout autre secteur, il est toujours obligatoire d’enregistrer votre activité indépendante auprès de la Banque Carrefour des Entreprises (BCE). En contrepartie, vous obtenez un numéro d’entreprise et vous devenez officiellement indépendant !

💡 Astuce Accountable : devenez dès aujourd’hui freelance dans l’horeca avec Accountable & Liantis. Inscrivez-vous comme indépendant et recevez votre numéro de TVA en complétant ce formulaire.

4. S’affilier à une caisse d’assurance sociale

En tant qu’indépendant dans le secteur de l’horeca, c’est vous qui devrez désormais payer vos cotisations sociales. Ces paiements se font chaque trimestre à une caisse d’assurances sociales comme Xerius, Liantis, Partena ou Acerta. Cette affiliation est obligatoire.

5. Structurer son administration 

Quel programme allez-vous utiliser pour établir vos factures ? Comment tenir à jour vos dépenses professionnelles ? Et comment fait-on ses déclarations périodiques à la TVA et ses déclarations fiscales ? Sur notre blog, vous trouvez une mine d’informations gratuites pour vous simplifier la tâche. Quant à notre logiciel, il vous permet de gérer facilement votre comptabilité, vos impôts et vos déclarations à la TVA.

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